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PIZZA CON MASA DE CALABACÍN Y CHORIZO VEGANO

jueves, 23 de julio de 2015

pizza-calabacin
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   Las semanas previas a las vacaciones siempre se hacen eternas y este año más, el calor y estar en la recta final del embarazo no ayudan, por primera vez en los diez años que vivimos en nuestra casa de campo echo de menos el aire acondicionado.

   Este año no viajaremos, agosto viene plagado de monitores, ginecólogos y matronas, además aprovecharemos para preparar la llegada del bebé y desempolvar todos los enseres que tengo guardados, momento que por cierto temo, después de meses de "decluttering" hay que volver a llenar la casa, aunque con muchas menos cosas que con mi primer hijo, ahora tengo otra perspectiva de lo que realmente es necesario en la crianza de un bebé.

   Recuerdo hace ocho años la locura de compras que sufrimos mi marido y yo con la llegada de Pedro, era además el primer nieto y esa locura se trasladó a las dos familias; ropa, juguetes, muebles, sillitas, trona, hamaquita, gadgets, no le faltó detalle a mi niño y por supuesto de todo, lo mejor.

   No se si aprovechamos el 50 por ciento de todo lo que compramos, hoy al abrir algunas cajas de lo que guardé, muchas cosas aún llevan la etiqueta o están sin usar, afortunadamente después han venido cinco primas que han aprovechado algunas cosas, pero al ser el único chico... otras se han quedado sin usar.

   No quiero cometer los mismos errores con Aníbal (seguramente cometa otros), de momento no he comprado nada y eso ya es un comienzo, mis hermanas me han pasado ropita ya que Pedro nació en febrero y no puedo aprovechar la suya y quiero usar la cuna de mi abuela que me ha restaurado mi suegro, me hace mucha ilusión y se que a ella también le gustaría, pronto os la enseñaré.

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   El calor y la pesadez hacen que no me apetezca enredar mucho en la cocina, si siempre he buscado recetas rápidas... ahora más, pero haciendo la versión más sana posible.

   Mi media naranja ha dado el paso hacia el veganismo, así que he sustituído el huevo de la masa de calabacín de la receta original por un par de cucharadas de harina de garbanzo y un chorro de aceite de oliva, el resultado ha sido satisfactorio, está riquísima aunque mejor comerla con cuchillo y tenedor.

   Lo más interesante de esta receta es la masa de la pizza hecha con calabacín, se cocina un poco más rápida que la de pizza de coliflor y a mi personalmente me gusta más, aunque el proceso es similar.

   Para completar la pizza usé chorizo y queso vegano de PAN, MIJO Y HABAS que tenía en el frigo, pero podéis echarle lo que os apetezca.


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   INGREDIENTES

   Masa

   Dos calabacines medianos.
   Dos cucharadas de harina de garbanzo.
   Aceite de oliva.
   Queso vegano rallado.
   Orégano, sal y pimienta.
   Dos dientes de ajo picado.

   Cubierta

   Tomate frito.
   Chorizo vegano.
   Queso vegano rallado.

   INSTRUCCIONES

   Picamos el calabacín con el procesador de alimentos o con un rallador y metemos en el microondas cinco minutos a potencia máxima.

   Dejamos enfriar y escurrimos todo el agua posible con un colador, este paso es importante porque si le dejamos agua a la masa, será más difícil que endurezca luego.

   Precalentamos el horno a 230º y mezclamos el calabacín con el queso rallado, el orégano, los dientes de ajo picados, las cucharadas de harina de garbanzo y el chorro de aceite de oliva, amasamos y hacemos pequeñas bolas para hacer minipizzas o utilizamos una bandeja de horno grande y cubrimos toda la base, no dejar los bordes muy finos para que no se quemen. Horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

   Cubrimos la masa de pizza con tomate frito y añadimos el chorizo en rodajas y el queso rallado por encima, horneamos cinco minutos más y listo. ¡¡¡A DISFRUTAR!!!

   
¿COMO LLEVÁIS LOS CALORES?
¿CONOCÍAIS ESTA VERSIÓN DE LA PIZZA?



DESAYUNO SALUDABLE

miércoles, 1 de julio de 2015

desayuno-saludable

   Me encanta la última semana de junio, siempre pasan un montón de cosas emocionantes, la llegada oficial del verano, la magia de la noche de San Juan donde quemamos lo viejo y feo del año dejando espacio para los nuevos deseos y esperanzas, es la semana del baile del cole, llegan las vacaciones escolares, los nervios de las calificaciones... inauguramos la temporada de piscina y celebramos San Pedro, creo que es una de las mejores semanas del año.  
   
   Además ya estoy en la semana 30 de embarazo, entramos en la recta final, el otro día  tuvimos revisión y todo marcha perfectamente, Aníbal ya pesa 1,600 kg, el único problema es el calor que no nos da tregua y tenemos un montón de trabajo... así que toca desayunar fuerte, para que las fuerzas no nos falten.

   El tiempo por las mañanas es un bien muy escaso, así que estoy abonada al café con leche descafeinado, preparado con bebida de avellanas y una tostada de tomate, aceite y sal, creo que es un desayuno bastante saludable, pero estos días necesito más. 

   Esta combinación de frutas de temporada, que os traigo hoy, pasas, yogur de cabra y avena, ha sido el cocktail energético perfecto para sobrellevar la carga intensiva de emociones de esta semana.


desayuno-saludable
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   Si en algo es rico este desayuno además de en energía es en fibra, todos sus ingredientes la tienen, las ciruelas, las cerezas y la avena.

   La fibra no solo sirve para regular el tránsito intestinal, su acción beneficiosa se extiende mucho más allá, a pesar de que la fibra no es digerida por nuestro organismo, es fundamental para su buen funcionamiento.

   Las fibras alimentarias están constituídas por los componentes vegetales a los que no afectan las secreciones del intestino delgado y pasan al intestino grueso sin haber sido digeridas, por lo que no aportan calorías.

   ¿Para qué sirve la fibra?

  • Evita el extreñimiento.
  • Desintoxica el organismo.
  • Tiene efecto saciante.
  • Evita la aparación de hemorroides.
  • Previene el cáncer de cólon.
  • Ayuda a eliminar el colesterol.
  • Ayuda en el tratamiento de la diabetes.
  • Previene la celulitis.

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   INGREDIENTES

   Avena.
   Yogur de cabra, si eres vegano puedes optar por yogur de soja.
   Ciruelas, cerezas y pasas para endulzar.

    INSTRUCCIONES

   Solo hay que quitarle el hueso a las cerezas y a las ciruelas y batirlas junto a las pasas.

   Lo mezclamos todo en un cuenco y a disfrutar, si aún te gusta más dulce, añádele un poco de sirope de ágave ¡¡¡DELCIOSO!!!


     ¿QUÉ TAL HABÉIS ACABADO JUNIO?

GRANIZADO DE SANDÍA

miércoles, 24 de junio de 2015

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   Yo no soy de las que piensa eso de que "cualquier tiempo pasado fue mejor", a lo mejor es porque tengo mala memoria pero prefiero el presente, creo que es donde está la acción, así que me resulta curioso ver como abrir una simple sandía me transporta a la infancia.

   Recuerdo ir al mercado con mi abuela y verla darle golpecitos a la sandía para ver si sonaba a hueco, decía que así sabía si estaba buena, también la examinaba minuciosamente para ver si tenía la piel en buen estado y si la mancha de haber estado en contacto con el suelo era amarillenta, si era verde o blanquecina significaba que la habían arrancado antes de tiempo y no estaba buena, nunca fallaba.

   Así que tener sandía en casa tiene mucho significado para mi, la sandía me recuerda a las vacaciones, la siesta, la playa, el tiempo libre, el buen rollito y a mi abuela... creo que por eso es mi fruta favorita.

   Hace varias semanas que las sandías llegaron a Pan, mijo y habas pero es ahora con la llegada del verano cuando alcanzan el equilibrio entre sabor y precio, así que he pensado celebrarlo con ¡¡¡ 3 RECETAS DISTINTAS PARA REALIZAR UN SABROSÍSIMO GRANIZADO DE SANDÍA!!!

granizado-sandia 
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   La sandía es un alimento muy rico en carotenos, el principal es el licopeno, que es el que da a la sandía su característico color rojo y tiene muchísimas propiedades anticancerígenas, además una vez ingerido se transforma en vitamina A y vitamina C, los mejores antioxidantes, a lo mejor por esto el veranito nos sienta tan bien ;)

   También son conocidas sus propiedades diuréticas por tener tanta agua y potasio, por lo que va fantástica para adelgazar, mejorar el colesterol y la hipertensión.

   Tomar sandía solo tiene ventajas.

   Y como no quiero que os privéis de este refrescante granizado hoy os traigo tres opciones diferentes para que lo podáis preparar.


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Granizado de sandía opción 1

INGREDIENTES

  • 800 gr de sandía congelada.
  • 150 gr de azúcar.
  • 1 limón pelado y sin huesos.

   La mejor opción para preparar el granizado en un momentín es ser un poco previsor@s y disponer de sandía ya sin pepitas y congelada, así lo único que debes hacer es echar todos los ingredientes en tu robot de cocina y mezclar hasta que obtengamos la textura de granizado, así es como el granizado sale más sabroso ya que no le añadimos nada de agua y tiene todo su sabor.


Granizado de sandía opción 2

INGREDIENTES

  • 500 gr aproximadamente de sandía.
  • 1 limón pelado y sin huesos.
  • 150 gr de azúcar.
  • 500 gr aproximadamente de cubitos de hielo.
   
   Si no hemos sido tan previsor@s como para congelar la fruta pero disponemos de cubitos de hielo, podemos picar la sandía junto con el limón, añadir el azúcar, volver a mezclar y por último añadir el hielo picado (en vuestro robot de cocina o picadora de hielo), también está riquísimo y un poco más ligerito.


Granizado de sandía opción 3

INGREDIENTES

  • 500 gr de sandía.
  • 125 gr de agua.
  • 100 gr de azúcar.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  
    Si no tenemos sandía congelada, ni hielo, ni robot de cocina... ¡No pasa nada! Aún podemos hacer granizado, solo que el proceso será un poco más lento. Ponemos un cazo con el agua y el azúcar, una vez comience a hervir, contamos dos minutos y retiramos del fuego.

   Mientras trituramos la sandía limpia y sin pepitas junto con el zumo de limón y lo mezclamos con el almíbar preparado antes.

   Ponemos en un recipiente que nos sirva para el congelador y congelamos durante unas horas removiendo de vez en cuando con un tenedor hasta que obtengamos la textura deseada.



¿QUÉ MÁS GRANIZADOS DE FRUTA HACÉIS EN CASA?


LA ENSALADA DE AZUKIS Y LA "SEMANA DEL AHORRO"

viernes, 5 de junio de 2015


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   Hace ya muchos meses que en casa tenemos una costumbre que nos permite ahorrar y no desperdiciar alimentos, normalmente la última semana del mes hacemos "LA SEMANA DEL AHORRO" que consiste en hacer un pequeño inventario con todos los restos de comida que hay en el frigorífico, despensa y congelador y elaborar un menú semanal aprovechando todos estos restos, así esa semana compramos lo mínimo y gastamos lo que queda en casa.

   La semana pasada coincidiendo con que era finales de mayo, hicimos nuestra "LA SEMANA DEL AHORRO" y revisando la despensa descubrí media bolsa de azukis, la fecha de caducidad estaba muy próxima así que había que gastarlos, pero hacía demasiado calor para hacerlos en guiso... así que pensé hacer una ensalada fresquita con ellos, me pareció más apetecible para la época en la que estamos.

   He de reconocer que nuestro súper ecológico me está planteando muchos retos culinarios, investigo nuevos ingredientes para luego poder recomendarlos en Pan, mijo y habas y los azukis son uno de ellos.

   Las propiedades de esta legumbre japonesa son incontables, es buena para la flora intestinal, el corazón, el riñón, regulan el azúcar en sangre y lo mejor para mi en mi estado es que está altamente recomendada para los embarazos por su riqueza en minerales y su capacidad para estimular la leche materna.

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INGREDIENTES

100gr aprox Azukis
Trozo de algo kombu (no es imprescindible)
100gr aprox Arroz
1 Zanahoria
Maíz 
Brotes de soja
2 Limones
1 Cebolla
Cilantro fresco
Aceite, sal y pimienta
(Lo que tengáis por casa y os apetezca ponerle a la ensalada)

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   Lo primero que hacemos es poner a remojo los azukis la noche anterior, he leído en algunos sitios que esto no es imprescindible, sobre todo si los vas a cocinar con olla a presión, pero yo prefiero hacerlo a fuego lento y tenerlos a remojo durante la noche, facilita el proceso.

   Usamos tres medidas de agua por una de azukis, si tenemos kombu en casa podemos añadirle un trozo, ayudará a que la legumbre se ablande antes. Es probable que durante la cocción se evapore el agua, hay que ir añadiendo para que los azukis estén siempre sumergidos, yo necesité una hora y veinte minutos para que estuviesen como me gustan, un buen punto de referencia es que se aplasten con los dedos sin dificultad.

   Mientras se cuecen los azukis, picamos la cebolla y le echamos el zumo de un limón, lo dejamos macerando durante un rato en el frigorífico.

   Cocemos el arroz y reservamos.
   
   Cortamos la zanahoria en rodajas finitas y reservamos.

   Una vez que tenemos cocinados los azukis los escurrimos, enfriamos con agua fresquita y los mezclamos con el arroz y el resto de los ingredientes.
   
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     Guardar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir.

     Aprovechamos el limón en el que hemos macerado la cebolla para hacer un aliño, añadiéndole cilantro fresco, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y el zumo de otro limón, lo mezclamos todo en un bote y aliñamos una vez servida la ensalada.

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¿HABÉIS PROBADO LOS AZUKIS?
¿CÓMO HACÉIS PARA NO DESPERDICIAR COMIDA?

HAMBURGUESAS DE MIJO.

martes, 19 de mayo de 2015

hamburguesas-mijo
hamburguesa_mijo

   Nos hemos vuelto aficionados a las hamburguesas vegetarianas ¡¡¡Nos encantan!!! Además exploramos sabores nuevos y sorprendentes que las hamburguesas convencionales no nos ofrecen. 

   Hace unos meses leí un el National Geographic que el mijo era el alimento del futuro, este cereal crece en las condiciones más adversas y desfavorecidas, con muy poca agua y millones de personas en Africa lo tienen como base de su alimentación.

   Tiene además muchas propiedades ya que contiene carbohidratos complejos, su absorción es más lenta lo que no produce picos de glucosa y lo pueden tomar los diabéticos, además no contiene gluten y lo pueden tomar también los celiácos.

    Su contenido protéico es más alto que el del arroz y es muy reconstituyente.

   Yo solo le veo un inconveniente y es que tiene un tiempo de cocción aproximado de 45 minutos, así que siempre lo dejo cocido de antemano.

hamburguesa_mijo 

INGREDIENTES
  • 150gr de mijo.
  • 500gr de agua aprox.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • 120gr de seitán o tofu.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 zanahorias.
  • 25 gr de aceite de oliva.
  • Pimentón dulce, curry, hierbas aromáticas y pimienta negra.

hamburguesa_mijo

    Cocemos el mijo con una cucharada de aceite de oliva, según el envase durante 45 minutos, aunque yo lo tuve unos minutos menos, escurrimos y reservamos.

   Picamos la cebolla, los ajos y la zanahoria y salteamos en la sartén hasta que la cebolla esté doradita, añadimos el seitán o tofu y condimentamos con la sal, las hierbas aromáticas (usé romero), la pimienta y el curry, rehogamos hasta que esté hecho.

hamburguesa_mijo

   Añadimos al mijo que teníamos apartado y dejamos enfriar.

   Cuando la mezcla esté fría le damos forma a las hamburguesas y metemos al horno durante unos minutos, si queréis que queden más compactas podeís añadirle huevo batido, yo preferí no aportarle más grasa así que para que no se me deshiciera, al comerla la apreté bien entre los panes y listo :)


   Me sobró algo de la mezcla, que guardé en el frigorífico y nos comimos al día siguiente como ensalada de mijo fresquita ¡Hay que aprovecharlo todo!

hamburguesa_mijo

¿¿¿HABÉIS PROBADO EL MIJO???
¿¿¿QUÉ HAMBURGUESAS VEGETALES PREPARÁIS VOSOTR@S???
 

NUGGETS VEGETARIANOS.

miércoles, 22 de abril de 2015

nuggets vegetarianos
nuggets vegetarianos

   Os preguntaréis por qué no he actualizado el blog en los últimos meses y es que hay muchísimas novedades en mi vida que me han mantenido alejada del ordenador, entre otras cosas hemos abierto una tienda de productos ecológicos en el barrio y de momento... no me queda ni un minuto para bloguear.

   El supermercado ecológico es un sueño familiar que teníamos desde hace tiempo y que por fin se ha materializado, ahora viene lo más duro, que es sacarlo adelante, pero es un proyecto en el que creemos de corazón y que seguro va genial.

   Nuestra pequeña tienda eco se llama Pan, mijo y habas y los que seáis de la tierra entenderéis enseguida el nombre ;) En ella aprendemos muchísimo de nuestros clientes, nos enseñan recetas, nos hablan de productos naturales que van bien para ciertas dolencias y nos empujan cada día a investigar más sobre estos temas que tanto nos gustan.

   Fruto de este intercambio nació la receta de hoy, una clienta nos comentó que a su hijo le encantaban los nuggets de pollo y no encontraba ningún producto sano por el que los pudiese sustituir y que le gustase a su hijo. A mi socia se le ocurrió rebozar los escalopines de legumbres que tenemos en la tienda y como yo tengo otro fanático en casa de los nuggets, el domingo probamos a hacerlos.


   Los ingredientes que necesitáis son:

          _ Escalopines de Legumbres: Están elaborados a base de soja no modificada genéticamente, arroz y alubias, de la marca granovita y es un alimento protéico de gran calidad, rico en fibra, totalmente vegetal, libre de colesterol, bajo en grasa, con gran contenido en calcio y bajo en calorías.

                       _ Harina de garbanzo: para rebozar los escalopines, pero podéis utilizar cualquier otra.

          _ Dos huevos.

          _ Aceite para freir.

          _ Caldo de verduras: para hidratar los escalopines y darles sabor, esto es opicional, yo el domingo no tenía en casa y lo hice con agua.

    El proceso es muy sencillo, empezamos por hidratar los escalopines durante diez minutos, podéis hacerlo con caldo de verduras o con agua como yo.

   Utilicé media bolsa y tuvimos nuggets más que sufientes para tres personas.

   Pasados los diez minutos los escurrimos.

nuggets vegetarianos

   Una vez escurridos los pasamos por los huevos batidos y luego los rebozamos en la harina de garbanzo.

   Por último los freímos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.

   Podéis acompañarlos de salsa de soja, mayonesa, ketchup o veganesa, como queráis, con cualquier salsa están deliciosos ¡Y A MI PEQUE LE ENCANTARON!

nuggets vegetarianos
nuggets vegetarianos
 
¡¡¡ESPERO QUE NOS VEAMOS MÁS POR AQUÍ!!!