LA CAJA DE LAS RECETAS: ENSALADA VEGETARIANA DE CUSCÚS.

miércoles, 19 de febrero de 2014

   
   En casa nos declaramos "fans absolutos" del cuscús, primero porque se prepara en un periquete y segundo porque lo podemos preparar de mil formas diferentes.


   Aunque tenemos un amigo marroquí que nos lo hace de vez en cuando de manera tradicional (te mueres de lo rico que lo hace) a nosotros nos gusta innovar, y probando, probando... hemos dado con esta receta que nos chifla.
  
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INGREDIENTES.

  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 tomate.
  • Un puñado de champiñones.
  • Perejil.
  • Cebollino.
  • Menta fresca.
  • Zumo de un limón.
  • 200 gr de cuscús.
  • 200 gr de agua.
  • Queso de rulo cabra.
  • Aceite.
  • Sal y pimienta.   
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  • Cortamos los champiñones y el puerro bien finitos, salteamos y reservamos.

  • Ponemos a calentar el agua y cuando hierva, le echamos el cuscús y retiramos del fuego para que se haga poco a poco, en cinco minutos estará listo, reservamos.

  • Rallamos la zanahoria, picamos el tomate, el perejil, el cebollino, la menta y el queso. Lo mezclamos todo.  

  • Aderezamos con el zumo de limón, la sal, la pimienta.

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   Añadimos los picatostes cuando vayamos a servir la ensalada, así no se blandearán.

   A mi me gusta prepararla unas horas antes de tomarla, pero no meterla al frigorífico, está más sabrosa.

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¡Riquísimaaaaa!
¿Os animáis?
mary



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