MERMELADA DE NARANJA CON SIROPE DE ÁGAVE

jueves, 2 de enero de 2014



   En esta época los naranjos están llenos a rebosar de naranjas dulces y aunque yo prefiero las amargas, las de ahora son perfectas para hacer mermelada, la única diferencia con la mermelada tradicional es que en vez de azucar, he usado sirope de ágave.
   
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   El sirope de ágave es un edulcorante natural que se extrae del cactus del que se obtiene el tequila, el ágave. Tiene un índice glucémico bajo, por lo que es bien tolerado por los diabéticos, además no tiene muchas calorías, endulza bastante más que el azucar, por lo que hay que utilizar menos cantidad, no hay procesos químicos en su elaboración y es un producto natural y muy sano.


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   Lo primero que hicimos fue ir a buscar las naranjas al huerto, pasamos un rato muy agradable, además los ingredientes cuanto más frescos mejor.

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   La elaboración es muy sencilla:

  • Rallamos la piel de dos naranjas, con cuidado de no rallar la parte blanca, ya que amarga.
  • Cortamos las naranjas en trozos, cuidando de quitar la parte blanca.
  • Ponemos todos los ingredientes en una olla y cocemos a fuego lento durante 30 minutos.
  • Trituramos al gusto.
  • Volvemos a poner a cocer durante 10 minutos.
  • LLenamos los tarros y cocemos al baño maría durante 10 minutos.


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   Me ha gustado muchísimo el resultado y estoy deseando incorporar el sirope de ágave a otras recetas de repostería.

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¿Conocéis el sirope de ágave?
mary

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